Rượu vang từ lâu đã trở thành loại đồ uống thơm ngon và không thiếu phần sang trọng. Trong đó dường như các loại rượu vang chát luôn được ưa chuộng và sử dụng nhiều hơn cả. Vậy để giúp bạn tìm hiểu liệu rượu vang chát là gì? Điều gì làm nên hương vị của rượu vang chát, đến ngay với bài viết sau đây bạn nhé.
Rượu vang chát là gì?
Rượu vang chát là loại rượu vang có vị chát, khô miệng. Vị chát này đến từ các chất tannin có trong vỏ, cuống và hạt nho. Tannin là một loại hợp chất polyphenol, có tác dụng chống oxy hóa và kháng khuẩn.
Xem thêm: Tannin trong rượu vang là gì? Nguồn gốc và công dụng của tannin trong rượu vang
Chất tannin có nhiều trong các giống nho đỏ, đặc biệt là các giống nho có vỏ dày như Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah và Malbec. Ngoài ra, các loại rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi cũng sẽ có vị chát hơn, do gỗ sồi cũng chứa tannin.
Vị chát của rượu vang có thể được phân thành nhiều cấp độ khác nhau, từ nhẹ đến đậm. Các loại rượu vang chát nhẹ thường được làm từ các giống nho có vỏ mỏng, như Pinot Noir và Grenache. Các loại rượu vang chát đậm thường được làm từ các giống nho có vỏ dày, như Cabernet Sauvignon và Shiraz.
Rượu vang chát thường được kết hợp với các món ăn giàu protein, như thịt đỏ, thịt gia cầm và hải sản. Vị chát của rượu vang sẽ giúp cân bằng vị béo của các món ăn này.
Một số loại rượu vang chát được nhiều người ưa chuộng hiện nay
Rial Col Dovigo là sự kết hợp tuyệt vời giữa phong cách đậm và khô của giống nho Cabernet Sauvignon với sự êm dịu, mềm mượt của nho Merlot. Kết quả là tạo nên một loại vang có cấu trúc mạnh, từ medium đến full-bodied, độ chát tương đối đậm, nhưng lại vô cùng mềm mượt, êm ái và dễ chịu, kéo dài lâu trong khoang miệng.
Montepulciano d’Abruzzo được sản xuất bằng giống nho Montepulciano. Rượu có hương thơm đậm đà với phức hợp hương vị trái cây đen chín mọng, một chút cay cay của tiêu, hương Chocolate, vanilla,..cùng một chút vị ngọt thanh nhẹ kết hợp cùng hương thơm mãnh liệt của gỗ sồi tinh tế. Rượu có cấu trúc chặt chẽ, tròn vị, tanin mềm mại, dư vị bền lâu dai dẳng. Màu đỏ rubi đậm, độ chát & acid tương đối cao, ngọt đậm đà, đặc trưng vang Ý.
Dòng rượu vang Acuma với giống nho Monastrell cho mùi tiêu đen, trái cây chín mọng, chát nhẹ, chua chua. Mùi socola, mùi tiêu đen, mùi quế, mùi gia vị, mùi mận chín, cherry, vani… đôi khi có mùi thuốc lá là một nét đặc trưng riêng biệt khó có thể lẫn vào đâu được của những chai rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi nướng. Acuma là một chai vang hiếm hoi mà người ăn chay và thuần chay cũng có thể dùng được.
Rượu Diamante Gran Reserva/2012 lan tỏa hương thơm nồng nàn với hương vị ngọt ngào của trái cây. Một dòng rượu vang đỏ tròn trịa, đậm đà và cân bằng, hoàn hảo khi kết hợp với pho mát, thịt đỏ…
Các giống nho tiêu biểu làm nên vị chát của rượu vang
Để có được những loại rượu vang thơm ngon cùng vị chát đặc trưng, các giống nho sau đây đã có công rất lớn để tạo nên điều đó:
Tannat
Giống nho Tannat nổi tiếng với hàm lượng tanin cao, mang đến cho rượu vị chát mạnh. Hương vị thường thể hiện mùi quả nho đen, mận, thảo mộc và một chút mùi khói.
Nho Sagrantino
Sagrantino là một giống nho mạnh mẽ, kháng bệnh tốt nhưng năng suất thấp. Đây là một trong những giống nho có mức độ tannin cao nhất trên toàn cầu.
Rượu vang sản xuất từ giống nho Sagrantino chứa hàm lượng tanin đáng kể hơn so với rượu làm từ Aglianico hoặc Tannat, và thậm chí gấp đôi so với giống Cabernet Sauvignon hoặc Nebbiolo. Điều này tạo ra các loại rượu vang có màu tím đậm với trung tâm gần như đen, với hương thơm phức hợp của hoa và trái cây màu đỏ sâu, với những gợi ý của mận, hương vị của quế và lớp đất.
Nho Syrah
Syrah, một giống nho màu đỏ với vỏ nho sâu màu sắc, ban đầu xuất phát từ Pháp. Năm 1999, Syrah được phát hiện tại hai vùng phía đông của nước Pháp với tên gọi là Dureza và Mondeuse Blanche. Tuy nhiên, nó đã trở nên phổ biến toàn cầu và có biến thể được gọi là Shiraz ở Úc.
Syrah đã chinh phục mọi người yêu rượu vang trên khắp thế giới. Điều này bởi vì giống nho này có khả năng tạo ra nhiều loại rượu vang với nhiều phong cách khác nhau, thể hiện vô số hương vị của trái cây màu đen. Syrah có tiềm năng lão hoá trong nhiều năm hoặc thậm chí nhiều thập kỷ trong điều kiện lý tưởng. Hương vị của Syrah bao gồm quả mâm xôi, mận, anh đào màu đen, hương hoa, gia vị, đất, sô cô la, cam thảo, cây lúa mạch, quả blueberry, hạt tiêu và gợi ý của nấm
Nho Nebbiolo
Nebbiolo, một giống nho nổi tiếng, thường tạo ra các loại rượu vang với nồng độ axit cao và hương vị đậm đặc. Rượu vang Nebbiolo thường thể hiện hương vị của các loại trái cây như anh đào, mận và dâu tây. Bên cạnh đó, bạn có thể cảm nhận mùi hoa như hoa hồng và violet, cùng với gợi ý của cam thảo và thảo mộc. Theo thời gian lưu trữ và lão hóa, vị chát trong Nebbiolo có thể trở nên mềm mịn hơn, màu sắc của rượu có thể chuyển sang màu gạch, và hương vị có thể phát triển thêm nốt hương của trái cây và nấm.
Nho Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon, một giống nho nổi tiếng, đã trở thành biểu tượng của rượu vang đỏ trên toàn thế giới. Nó được trồng ở nhiều quốc gia với khí hậu và điều kiện khác nhau, từ Canada đến Mỹ, và Australia. Hương vị của Cabernet Sauvignon biến đổi dựa trên yếu tố khí hậu và mức độ chín của nho trong thời điểm thu hoạch.
Trong những vùng khí hậu lạnh hoặc khi nho chưa chín, rượu thường có hương vị của ớt chuông xanh và trái cây đen, như mận. Tuy nhiên, ở những vùng ấm hơn và với nho chín đúng mứt, rượu có thể thể hiện hương vị mứt và nét đặc trưng của quả lý chua đen chín.
Petit Verdot
Giống nho này có hàm lượng tanin cao và thường trồng ở nhiều quốc gia. Nó thường được sử dụng làm thành phần quan trọng trong quá trình pha trộn rượu vang.
Liệu uống nhiều rượu vang chát sẽ có lợi cho sức khỏe?
Rượu vang chát có một số tác dụng đối với sức khỏe, bao gồm:
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng rượu vang chát có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bao gồm bệnh tim thiếu máu cục bộ và đột quỵ. Tác dụng này là do rượu vang chát có chứa các hợp chất chống oxy hóa, có thể giúp bảo vệ tim mạch khỏi các gốc tự do.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng rượu vang chát có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Tác dụng này là do rượu vang chát có chứa các hợp chất polyphenol, có thể giúp cải thiện chức năng insulin.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng rượu vang chát có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Tác dụng này là do rượu vang chát có chứa các hợp chất polyphenol, có thể giúp bảo vệ não khỏi các gốc tự do.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng rượu vang chát có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson. Tác dụng này là do rượu vang chát có chứa các hợp chất polyphenol, có thể giúp bảo vệ não khỏi các gốc tự do.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng rượu vang chát có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách tăng cholesterol HDL (cholesterol tốt) và giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu).
- Cải thiện chức năng não: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng rượu vang chát có thể giúp cải thiện chức năng não bằng cách tăng lưu lượng máu đến não.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng rượu vang chát có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch bằng cách kích thích sản xuất tế bào bạch cầu.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng rượu vang chát vẫn là một loại đồ uống có cồn, và việc uống quá nhiều rượu vang chát có thể gây ra các tác dụng phụ như say rượu, tổn thương gan và tử vong.
