Rượu vang không chỉ là một loại đồ uống phổ biến mà còn là một nghệ thuật tinh tế, với nhiều khía cạnh độc đáo và phức tạp. Một trong những yếu tố quan trọng nhất trong việc thưởng thức rượu vang là “mùi rượu vang.” Nhưng mùi rượu vang là gì? Hãy cùng Quà tặng cao cấp khám phá trong bài viết này nhé!
Mùi rượu vang là gì?
Mùi rượu vang (wine aroma) là sự kết hợp của các hương thơm và mùi vị mà bạn cảm nhận khi bạn hít thở và nếm rượu vang. Mùi rượu vang là một phần quan trọng của trải nghiệm thưởng thức rượu vang, và nó có thể đa dạng và phong phú tùy vào các thành phần kết hợp của từng loại rượu vang, tương tự như cách chúng ta thưởng thức hương vị của các bữa ăn ngon.
Mùi rượu vang được tạo từ các yếu tố khác nhau
Loại nho
Loại nho sử dụng để sản xuất rượu vang là yếu tố quyết định đầu tiên trong việc hình thành mùi rượu vang. Mỗi loại nho có các hương thơm riêng biệt, và những hương thơm này được chuyển đổi thành các hợp chất hữu cơ trong quá trình lên men. Ví dụ, Cabernet Sauvignon có thể có hương thơm của quả lựu, dứa, và tiêu, trong khi Chardonnay có thể có mùi hương của táo, bơ và bánh mỳ.
Quá trình lên men
Quá trình lên men là quá trình quan trọng trong sản xuất rượu vang. Trong quá trình này, men (hợp chất đường và men vi sinh vật) được chuyển đổi thành cồn và các hợp chất hữu cơ khác. Các men có thể tạo ra các hương thơm và mùi vị phức tạp trong rượu vang. Ví dụ, men Saccharomyces cerevisiae thường tạo ra hương thơm của trái cây và hoa quả, trong khi men Brettanomyces có thể tạo ra các mùi vị đặc trưng như da ngựa và lúa mạch.
Quy trình sản xuất
Cách rượu vang được sản xuất có thể ảnh hưởng lớn đến mùi rượu vang. Chẳng hạn, việc sử dụng thùng gỗ cho việc ủ rượu có thể tạo ra mùi vị gỗ và vani. Thời gian ủ rượu, cũng như cách rượu được lưu trữ và đóng chai, cũng có thể ảnh hưởng đến mùi vị và mùi hương của rượu.
Khu vực sản xuất
Khu vực sản xuất rượu vang, có ảnh hưởng đáng kể đến mùi vị của rượu. Đất, khí hậu, độ cao, và tình hình địa hình của khu vực sản xuất đều góp phần vào mùi vị độc đáo của rượu vang. Ví dụ, rượu vang Bordeaux từ Pháp có thể có hương thơm đất sét và đá vôi, trong khi rượu vang Barolo từ Ý có thể có hương thơm của hoa hồi và trái cây mà họ trồng.
Niên vụ
Niên vụ lâu năm của rượu vang là yếu tố quan trọng trong việc tạo ra mùi vị đặc trưng. Rượu vang trưởng thành có thể phát triển thêm mùi hương phức tạp và đặc trưng sau nhiều năm lưu trữ. Các phản ứng hóa học trong chai rượu vang có thể tạo ra các hương thơm và mùi vị mới theo thời gian.
Các loại mùi rượu vang phổ biến
Mùi thơm trái cây
Hương thơm trái cây tươi mát: Bao gồm các hương thơm của cam, chanh, táo, dứa, nho và dâu. Chẳng hạn, Riesling thường có mùi hương của cam và táo xanh.
Hương thơm của trái cây đỏ: Những hương thơm như dâu đỏ, việt quất và mâm xôi thường xuất hiện trong rượu vang từ loại nho Pinot Noir.
Hương thơm của trái cây đen: Các loại nho như Cabernet Sauvignon thường có mùi hương của quả mâm xôi đen, anh đào và lựu.
Mùi hương vị
Hương vị vani: Rượu vang ủ trong thùng gỗ sẽ có hương vị vani từ thùng gỗ sồi hoặc cây khác.
Hương vị tiêu, hạt tiêu: Một số rượu vang có hương vị của tiêu đen hoặc hạt tiêu, thường được tìm thấy trong rượu vang Syrah hoặc Shiraz.
Hương vị gia vị khác: Các hương vị gia vị bao gồm hương tiêu trắng, quế, và các hương vị khác như cà phê, sô cô la,…
Mùi hoa
Hương hoa trắng: Rượu vang có thể có mùi hương của hoa cam, hoa lan, hoa đào, hoa cam và hoa mimoza.
Hương hoa đỏ: Một số loại nho như Zinfandel thường có hương thơm của hoa hương lan.
Mùi khói
Mùi vị khói thường xuất hiện khi nho được chế biến qua phương pháp nấu ủ bằng hơi nước, như trong trường hợp vùng sản xuất Pinot Noir ở New Zealand hoặc Syrah ở Northern Rhône.
Mỗi loại rượu vang có sự kết hợp riêng biệt của các mùi vị và hương thơm, tạo ra sự đa dạng và độc đáo của từng loại rượu vang.
Một số loại rượu vang có mùi vị đặc biệt
Heritage De Monlot
Đến từ nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng Chateau Monlot và phát triển bởi diễn viên Triệu Vy từ năm 1990. Rượu vang Heritage De Monlot được kết hợp từ 75% Morlot và 25% Franc Cabernet những giống nho thượng hạng và lâu đời được trồng trên vùng đất sét đá vôi mang lại vị rượu cân bằng, cấu trúc tốt với tanin mượt mà. Cùng theo đó là các nốt hương trái cây, hoa keo, tuyết tùng và tiêu trắng cay nhẹ. Heritage de Monlot có màu ruby đậm, đẹp. Mùi vị đặc trưng của dâu tây, việt quất, nho đen, quả mâm xôi chính và hương gỗ sồi tốt.
Viu 1 Anni 20 years
Màu đỏ sẫm ánh tím. Full bodie, tannin đậm và kéo dài lâu. Hương trái cây đen đỏ chín rục,… tone mùi trầm ấm của gỗ sồi, vanilla, khói thuốc lá,… cùng hương quế, bạc hà, tiêu, ớt,… tùy vào khứu giác người thưởng thức.
Chateau Campillot 2015
Hương thơm của gỗ, chút gia vị như tiêu, ớt dậy ngay trên mũi, sau khi lắc ly 1 chút sẽ cảm thấy một số mùi như coffee, chút cam, quế, vanilla….Tannin cao, khá êm, không gắt. Kết thúc cuối cùng bởi 1 chút mùi và gia vị đắng nhẹ như chocolate đen.
Như vậy, mùi rượu vang đóng vai trò quan trọng trong việc thưởng thức và đánh giá rượu vang. Nó là một phần của trải nghiệm tinh tế và làm cho mỗi loại rượu vang trở nên độc đáo. Ngoài ra bạn đọc có thể tìm hiểu thêm một số kiến thức hữu ích khác về rượu vang ở đây nhé.
